エリートたちのストーリー
生江 史伸
レフェルヴェソンス 料理長 東京
生江シェフは、食は日本の自然を通じた創造性豊かな美食の旅だと考えています。彼が作る料理には、分子レベルでの美食、創造の調和、伝統、そして何よりも日本の土壌とヨーロッパの技術に対する感謝の気持ちがこもっています。東京のシェフのレストラン「レフェルヴェンソス」は、2015年から毎年ミシュランの星を獲得しています。昨年の「アジアのベストレストラン50」で第20位にランクされたほか、新設された「サスティナブル・レストラン賞」の最初の受賞レストランとなりました。