エリートたちのストーリー
Stefano Tosoni
Wooding Bar ヘッドバーテンダー ミラノ
ミクソロジストのStefano Tosoniは、Woodling Barのヘッドバーテンダーでビジネスの開拓も担当しています。Stefano Tosoniは、実際に採集した食材のみを使ったフードやドリンクを提供する世界で初めてのバーです。食べる事は、自分たちを取りまくエコシステムや植生に心から敬うことだと信じ、自分たちの手で材料を仕入れることで、環境についてその大切さをお客様に伝えることができると考えています。また、サステナビリティ向上と自然環境の保全を目指すプロジェクトを中心に、イタリアの国内外のスペシャルプロジェクトや、このバーのブランド開発の責任者でもあります。