엘리트 스토리
히로야스 가와테
도쿄 Florilège의 셰프 & 창립자
셰프 히로야스의 독창적인 현대 프랑스 요리는 일본의 식재료와 예술성을 결합하여 온도와 질감이 살아있는 새로운 독특한 프랑스 요리 스타일을 창조합니다. 음식물 쓰레기의 최소화와 지속 가능성의 극대화를 믿는 그는 계절에 필요한 양만 재배하는 것을 강조하는 자연 재배 방식으로 모든 재료를 공급합니다. 셰프 히로야스의 Florilège는 2018년 아시아 50 베스트 레스토랑에서 3위에 올랐으며 2018년 세계 50 베스트 레스토랑에도 선정되었습니다. Florilège는 2018년과 2019년에 2개의 미슐랭 별을 받았습니다.