大师简介
川手宽康
东京Florilège餐厅创始人兼主厨
川手主厨创新糅合高雅法式烹调技艺和日本地道食材,运用精确的温度及火候控制技术,将不同质感的食材大胆搭配,创造出独树一帜的法式和风料理。他主张可持续发展的烹调之道,所有食材来源均遵循每季按需种植的原则,减少对自然环境的影响。2018年,川手主厨所主理的Florilège餐厅不仅荣登“亚洲50最佳餐厅”第3位,更成功跻身“世界50最佳餐厅”,在2018年及2019年连续两年获评为米其林二星餐厅。