大師簡介
川手寬康
東京Florilège餐廳創辦人兼主廚
川手主廚糅合高雅法式烹調技藝和日本地道食材,運用精準的溫度及火候控制技術,配搭不同質感食材,創造出獨樹一幟的法式和風料理。他主張可持續發展的烹調之道,所有食材來源均遵循每季按需種植的原則,減少對自然環境的影響。2018年,川手主廚所主理的Florilège餐廳不單榮登「亞洲50最佳餐廳」第3位之列,更成功躋身「世界50最佳餐廳」,並在2018年及2019年連續兩年獲評為米芝蓮二星餐廳。