大師簡介
Rodolfo Guzmán
智利Boragó餐廳創辦人兼主廚
Rodolfo Guzmán主廚善於運用在地食材,將無邊大海、森林山谷之間的天然精粹保留在佳餚之中,原汁原味呈現地道智利美食,是聖地牙哥公認的廚神。他及其團隊深入當地原住民「馬普切」的部落,親身採摘和捕獵當地食材,並向當地居民及養殖戶採購優質蔬果肉類,力求將最地道正宗的天然味道帶給食客。天然食材結合傳統烹調之法,變奏出新穎而地道、細膩而原始的風味菜式。去年,他所主理的Boragó餐廳分別在「世界50最佳餐廳」及「拉丁美洲50最佳餐廳」中排名第27位和第4位,更斬獲2018年「可持續發展餐廳大獎」。