大師簡介
Valeria Margherita Mosca
米蘭Wooding Bar創辦人兼主廚
Valeria主廚不僅是Wooding Bar的創辦人,同時也兼任主廚與餐廳總監,並肩負起到自然原野蒐集食材的工作。她深信透過在自然界蒐集食材,可以助食客重新與當地環境建立關係,鼓勵他們認識與關注生態及不同物種的棲息地。Wooding與Wooding Bar成為Valeria主廚實踐環保飲食理念的舞台,打造出一款款全天然雞尾酒及小食。Wooding以外,Valeria主廚也活躍於多個國際美食組織,並積極參與多個海內外機構及大學的研究項目,鑽研飲食與環境的關係。