鮨政

「おまかせ」の芸術性の普及に努める「鮨政」は、季節の最高の素材を使ったなじみ深いメニューで、日本料理の伝統の美味しさの「玉手箱」を、新しい世代のダイナーに紹介します。

「鮨政」は、旬の時期に収穫された食材を毎日新鮮な状態で取り寄せ、お客様の目の前で熟練の技により調理することで、昔ながらの「季節を感じる食事」のコンセプトを実現します。雪のように溶ける超低温フォアグラをまぶした甘味のあるトロや、サクサクのタコスの皮と組み合わせた甘美なウニのホットドッグなど、料理人たちが伝統と革新を融合させ、忘れられないユニークな創作料理をお届けします。どの料理もお客様の感性を魅了し、刺激し、驚くほど手軽に「おまかせ」の楽しさをお伝えします。