咏作・魚のお粥

ミシュランガイドで3度も推薦されたレストラン「咏作」は、正統な味と最高級の食材、そして潮汕の古来の料理の伝統に根ざした技法を融合させ、比類のない食体験を生み出すことで、魚粥の芸術を再定義しています。

「咏作」の成功の秘訣は、希少で旬の食材のエッセンスが凝縮された濃厚なオリジナルスープで、お米をじっくり煮込むこと。この丁寧な作業により、食材本来の風味が閉じ込められ、米一粒一粒の個性が際立ち、スープに幾層もの深みが生まれ、調味料を使わなくても料理本来の甘みが際立つお粥が生まれます。

お好みで作るオリジナルの一杯、シェフおすすめの「プレミアム」「デラックス」「旨味」「味わい」からもお選びいただけます。一口ごとに広がる、潮汕の伝統の味覚の本物の味をご堪能ください。