중국의 와인 생산 지역
닝샤
포도 수확
닝샤의 허란산맥 기슭에서는 8월에 첫 포도 수확이 시작됩니다.
아침 여섯 시, 포도밭의 햇빛은 꿀처럼 달콤하게 빛나고 농장을 황금빛으로 물들입니다. 나무에 포도가 낮게 매달려 있는데 잘 익어가는 포도의 무게를 견딜 수 없는 듯합니다. 포도원 전역에는 이미 분주한 일꾼들의 모습이 보입니다. 한 손에는 포도를 다른 한 손에는 날카로운 칼을 들고 부드러우면서도 리듬감 있는 동작으로 발밑의 바구니를 꽤 빠른 속도로 채워갑니다. 그 뒤에는 눈 덮인 장엄한 허란산맥의 봉우리가 하늘과 맞닿을 듯 솟아 있습니다.
눈부시도록 아름다운 장엄한 한 편의 시
중국인에게 허란산맥은 단순한 지질학적 위치가 아닌 그 이상의 의미가 있습니다. 가족과 국가에 대한 헌신의 상징이자 과거와 현재가 중단 없이 이어진 곳입니다. 고대의 전투와 고결한 열정의 증인인 허란산맥은 유서 깊은 시를 통해 헌신, 경건함, 열정을 담아낸 수많은 시인과 영웅들의 자긍심, 관대함, 비극을 모두 품고 있습니다. 이제 이 산맥은 영광을 담은 포도원과 함께 중국을 위한 새로운 시를 쓰고 있습니다.
세계 무대로 펼쳐나가는 허란산맥
허란산맥 정상에서 내려다보는 산기슭 전체는 장관입니다. 특히 동쪽에 뻗어있는 끝없이 늘어선 포도나무는 그 수를 셀 수 없을 정도입니다. 북위 약 37°-39°에 위치한 포도원은 프랑스 보르도 및 미국 나파 밸리와 같은 38°N 농업 벨트로 이는 와인 업계에서는 프리미엄 와인 포도의 황금 지역으로 알려져 있습니다. 닝샤의 포도원이 최고급 와인 생산으로 인정받기 시작한 시점은 2000년대 초반으로 닝샤 지역은 초기 단계로 여겨지고 있습니다. 현재 이 지역에는 200여 개의 와이너리가 운영되고 있고 포도원들의 크기는 3억 8천 제곱미터(약 1억 평)가 넘습니다. 이는 중국 전체 재배지의 약 4분의 1에 해당합니다.
프리미엄 와이너리
닝샤 지역의 기관의 와인 분류 프로그램은 보르도 분류 체계를 일부 차용했습니다. 등급은 2년마다 재평가되는데, 이러한 시스템은 와인 생산에 대한 열정이 있는 와이너리들이 기준을 설정하는 데 도움이 됩니다. 2021년 9월 현재 닝샤는 2등급 아홉 곳, 3등급 15곳, 4등급 18곳, 5등급 15곳을 포함하여 다양한 분류 등급에 걸쳐 57개의 프리미엄 와이너리에 대한 등급을 매겼습니다.
프리미엄 와이너리
외국 투자자들에게 매력적인 곳
현지의 프리미엄 와이너리 외에도 닝샤는 외국 투자자들에게 매력적인 곳입니다. 그 예 중 하나로 2012년 럭셔리 그룹 LVMH는 1억 7,500만 위안을 투자하여 추운 기후에 적합한 프리미엄 스파클링 와인을 전문적으로 생산하는 도멘 샹동(Domaine Chandon)을 설립했습니다. 그외에도 허란 칭수에(Helan Qingxue), 실버 하이츠(Silve Heights), 가나안(Kanaan) 등을 비롯한 유명 현지 및 해외 부티크 와이너리도 여러 곳 설립됐습니다.
활력 넘치는 때루아
공기, 바람, 토양, 습도, 햇빛, 기후 등 지역 떼루아의 모든 측면이 생산되는 와인에 영향을 미칩니다. 빟하기 시대부터 허란산맥은 네 차례에 걸친 빙하의 전진과 지각 변동을 경험했으며 매번 모래층, 자갈 퇴적물, 고대 토양이 축적되었습니다. 이 결과로 산의 동쪽에 충적 평야가 형성되어 200km 이상이 넓어졌고 석회암, 규암, 빙퇴석 역암, 기타 희귀 암석이 포함되어 있습니다. 이곳의 돌에는 포도 재배에 필수 미네랄인 규소와 칼슘이 들어있습니다.
포도 품종
닝샤의 떼루아는 카베르네 소비뇽 포도와 훌륭한 조합입니다. 이 포도로 만든 와인은 짙은 보라, 빨간색을 띠고 질감이 부드럽습니다. 은은하고 부드러운 타닌, 꽃과 과일의 풍부한 향기, 완벽한 바디감, 기분 좋게 남는 뒷맛이 특징입니다. 각각의 와인을 만드는 과정은 재료의 고유한 특성을 유지하고 살리면서 전체적으로 균형감 있는 맛을 추구해야 하므로 절묘한 중국 요리를 준비하는 것만큼 섬세하고 복잡한 일입니다.
포도 품종
닝샤의 카베르네 소비뇽 포도
카베르네 소비뇽이 닝샤 레드 와인의 중심 무대에 있다면, 샤르도네는 이 지역의 주요 화이트 와인 포도라 할 수 있습니다. 마르셀란, 사페라비, 시라 등 신흥 품종도 현재 이 지역 전역에 걸쳐 널리 재배되고 있습니다. 포도의 품종, 토양, 기후 조건 사이의 복잡한 상호 작용으로 닝샤는 중국 와인 생산의 새로운 개척지로서 신흥 와인 생산지의 선도 역할자로 자리매김했습니다.
