千年の古法を受け継ぎ、伝統四川の美味を紡ぐ

千年にわたり受け継がれてきた四川料理の真髄を味わう特別な晩餐。成都のミシュランセレクテッドレストラン「隠廬」の総料理長、毛小軍シェフが匠の技で贈ります。長年にわたり四川料理を探求してきた毛シェフは、控えめな麻味と辛味、そして奥行きある豊かな味わいで素材本来の旨みを引き出します。伝統技法を継承する隠廬は、「一菜一格、百菜百味」の理念のもと、緻密な技とこだわりで至高の四川料理を追求。炙り唐辛子香るマテガイから創作仕立ての魚膠料理、現代的に再解釈した伝統料理まで、一皿ごとに職人の技と四川美食文化の奥深さを表現します。